海老は殻をむき厚みを半分にしてワタを取りながら洗う。
さらに長さも半分にしてボウルに入れ片栗粉をまぶしてもみ洗いする。

流水で片栗粉を落としたらザルに上げ水気をふいておく。
三つ葉は洗って水気をふき3〜4センチ長さに切る。

ボウルに海老と三つ葉を入れ天ぷら粉をまぶす。
まんべんなくからめたら
水を少しずつ加えて良く混ぜる。

180〜190℃の油で揚げるか
少ない油で揚げ焼きにする。
海老はすぐに火が通ります。
揚げ過ぎると固くなるので注意。