ホワイトアスパラは根元の固い部分をカット。ピーラーで穂先の少し下から根本に向かって皮をむき、半分の長さにカットする。

豚バラを広げ、塩・ブラックペッパーを振り下味を付ける。

２を１に１本に一枚ずつ斜めにずらしながら巻き付け、軽く握るように押さえる。

フライパンを温め３の巻き終わりを下にして並べ、返しながら中火弱で焼き全体に程よい焼き色を付ける。

フライパンの蓋をして弱火で中まで火が通るまで蒸し焼きにする。

フライパンの蓋を開け余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りバターを加え、返しながら全体に絡めブラックペッパーを振る。