大根を輪切りにして、浸るぐらいに鍋に水を入れ、ほんだし(スプーン2杯)で15分煮る。

沸騰したお湯でぶりを湯せんしておく。湯せんすると皮が簡単に剥けます。臭みと味を付ける為、塩麹とポッカレモンをかける

水をぶりが浸るくらい足し、本だし(スプーン1杯)入れる。ぶりを入れ白だしと塩麹を入れる。

刻んだ生姜をまんべんなく入れ、アルミホイルで落し蓋をして、中火で20分程で完成。