バルサミコ酢で〜薩摩芋・南瓜の酢豚風
大きめな南瓜や薩摩芋と豚肉が、甘酢に絡みます。甘い野菜を好まない方も結構いますが、これなら大丈夫かと思います。
このレシピの生い立ち
揚げたほくほくの南瓜や薩摩芋が、家族全員大好きですが、ご飯のおかずにはちょっと…。育ち盛りの子供達に、御飯と一緒に食べてもらえるよう、考えました。甘い野菜をおかずとしては好まない主人にも好評でした。
バルサミコ酢で〜薩摩芋・南瓜の酢豚風
大きめな南瓜や薩摩芋と豚肉が、甘酢に絡みます。甘い野菜を好まない方も結構いますが、これなら大丈夫かと思います。
このレシピの生い立ち
揚げたほくほくの南瓜や薩摩芋が、家族全員大好きですが、ご飯のおかずにはちょっと…。育ち盛りの子供達に、御飯と一緒に食べてもらえるよう、考えました。甘い野菜をおかずとしては好まない主人にも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜と薩摩芋は少し大きめにカットし、洗っておきます。
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- 2
豚肉は食べやすい大きさに切り、○酒、○生姜、○塩胡椒してよく混ぜ、下味をつけておきます。
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- 3
たれの材料を全部合わせ、混ぜておきます。
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- 4
南瓜と薩摩芋は耐熱容器に入れて加熱しておきます。今回、電子レンジ600Wで3～4分加熱しました。
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- 5
4で加熱した南瓜と薩摩芋に、●片栗粉（野菜用）をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
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- 6
表面に焼き目が付いたら、一旦お皿にあけておきます。
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- 7
ビニール袋に、２の豚肉、●片栗粉（豚肉用）、●卵を入れて、よく揉みます。
-
- 8
南瓜と薩摩芋をあげ焼きしたフライパンに油を少し足し、豚肉も揚げ焼きします。
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- 9
両面、いい色に焦げ目がつくまで、じっくり焼きます。途中、箸でかき混ぜたりしない方がきれいに焼けます。
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- 10
豚肉にしっかり火が通ったら、6の南瓜と薩摩芋を戻します。
-
- 11
3で作ったたれをよく混ぜ、フライパンに回し入れ、素早く炒め、仕上げにごま油を適量回しかけます。
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- 12
お皿に盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
豚肉を焼くときは、箸で頻繁に触ると周りの衣が取れて、きたなくなるため、少し弱めの中火でじっくり焼いて下さい。
調味料の分量はお好みで調整して下さい（今回の分量では、酸味は少し控えめかもしれません）。
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