私のコチュジャン系チゲベース～クッパにも
私がいつも作っている万人向けのコチュジャン系チゲベースです♡
具材は自由…
クッパや麺類ともとっても合います^^
このレシピの生い立ち
韓流ドラマを見てると、やたら美味しそうにチゲを食べるシーンが出てきます><
我が家だけかもしれませんが(汗)食べたい欲望がメラメラと...
サッと作って心が落ち着きます(笑)
そんなこんなで作っている、周りで好評簡単レシピです^^
私のコチュジャン系チゲベース～クッパにも
私がいつも作っている万人向けのコチュジャン系チゲベースです♡
具材は自由…
クッパや麺類ともとっても合います^^
このレシピの生い立ち
韓流ドラマを見てると、やたら美味しそうにチゲを食べるシーンが出てきます><
我が家だけかもしれませんが(汗)食べたい欲望がメラメラと...
サッと作って心が落ち着きます(笑)
そんなこんなで作っている、周りで好評簡単レシピです^^
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に《材料A》を全て入れて火にかける。
*水の半量を《工程(23)～(25)》のスープにするとグッとグレードアップします -
- 2
《コチュジャン/テンジャン》がよく溶ける様に混ぜながら加熱します。
*ここではまだ辛くてとがった味です。 -
- 3
鍋淵がフツフツとして来たら火の通りにくい具材から入れる。
*《魚類》を入れる場合はしっかり沸騰してから入れて下さい。 -
- 4
しっかり沸騰して具材全てに火が通ったら火を止める。
*具材から旨味が出て、(2)の状態よりも深く美味しいお味となります。 -
- 5
(4)に《胡麻油》を垂らし《材料B》を散らして出来上がりです。
工程画像は《青赤唐辛子のスライス》も添えています。 -
- 6
みんなでお鍋の場合はそのままで
…
個別で楽しむ場合は《(4)の状態》で器に盛って《胡麻油/材料B》を添えて下さい。 -
- 7
無茶苦茶辛過ぎず、万人向けのお味かと思います。
ご飯と一緒にもとても合います。
サッと出来るので、お酒の後のご飯にも^^ -
- 8
こちらは《ハマグリ/おぼろ豆腐/豚肉/野菜少々》を入れた『スンドゥブチゲ』です。
-
- 9
《ハマグリ/豚肉》は最初に《粉唐辛子/胡麻油》で炒めて後は《工程(1)～》一緒です。
-
- 10
材料は《胡麻油の分量》のみ《(9)で使用した分量》を減らします。
- 11
最後に《卵》を落としています。
《材料B》も一緒です。 -
- 12
『スンドゥブチゲ』以外もこのベースと卵はとっても合います^^
《キムチ》は勿論お好きな具材で色々楽しんで下さい^^ -
- 13
私はこのレシピには【太陽草コチュジャン】を使用しています。
-
- 14
【補足】
数人でお鍋の場合や《工程(4)》で煮詰まり過ぎてしまった場合は…
《少量の水》で調節して下さい。 - 15
【補足/水の分量について】
好みの問題もありますが…
*具材に水分が良く出る野菜を入れる場合⇒300cc - 16
*魚介類やキムチetc.塩分が良く出る具材を入れる場合⇒350～400cc
が好ましいと思います。 - 17
初めて作られる場合は…
《水/300cc》で作ってみて、最後に味をみて濃い場合は《水/分量外》で薄めるのが良いと思います - 18
私が1番よく作るのは《水/350cc》です。
- 19
【補足/スープの素の分量について】
《肉/魚介類etc》天然の出汁を使用の場合は、好みで控えめの分量に調整して下さい。 - 20
また《塩気や出汁がよく出る具材を使用の場合》も、最初は控えめの分量を入れて、後で好みで調整して下さい。
- 21
ID17742163はこのベースを基本としたとっても美味しい《ラーメンレシピ》です。
私ハマってます>< -
- 22
ID20212578は牛すじ使用の『コムタン風レシピ』です。
クッパは赤も乳白色も大好きです♡ -
- 23
ID18847438は『本格的な牛骨スープレシピ』です。
*コムタンの作り方も記載しています。 -
- 24
ID19330426は『本格テールスープレシピ』です。
-
- 25
ID18733129は『ストウブ使用の鶏ガラスープレシピ』です。
ストウブならでは濃厚スープが出来ます。 -
- 26
ID18840248は『カムジャタンのベース』を記載しています。
-
- 27
【2015/01/21】
具材により味にバラツキが出る為、《材料Aの水の量》
に幅を持たせました。 - 28
沢山の印刷して下さった方、申し訳ありません。
コツ・ポイント
*レシピは《水/300～400cc》に対する量なので、【お鍋の場合⇒3～5倍】等、作るお料理によって計算して下さい
*当たり前ですが、水を《牛骨や鶏ガラetc.》で作った出汁にして頂くと更に◎です
その場合は《スープの素》を微調整して下さい
つくれぽ
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