先ずはキャベツを千切りして水にさらします。その後ざるにあげて水切りしておきます。

トマトも
くし形に切って置きます。

茄子も揚げて添えたいので大きめの乱切りにして水にさらします。その後、ざるにあげてペーパータオルで水けを拭いておきます。

ヒレ肉は1センチ厚みで切ります。

切ったら、塩・胡椒で下味をつけます。

卵二個を溶いて卵液を作ります。

肉と茄子は小麦粉をまぶします。その後卵液にくぐらせてパン粉を付けます。

卵はしっかりくぐらせます。

パン粉をボウルに入れて置き、卵液をまとったお肉や野菜をいれます。ボウルをゆすりながらパン粉をまぶすと楽です。

十分にパン粉が付いたら最後は手でしっかり押さえます。これで揚げられますね。

中火で揚げます。強火だと焦げてしまいますので、中火でしっかり火を通します。

揚がりました。

キャベツをこんもりと置き、中央にお肉を置きます。

そうそう、残った卵液はチキンスープの素と玉ねぎでスープにしました。

玉ねぎがすきとおた感じになったら卵液を流してスープの出来上がり。

スープもカツも出来立てをどうぞ！