ホワイトデー焦がしバターが香るマドレーヌ
焦がしバター全量入れるので経済的♬焦がしたバターのつぶつぶもも風味と考えます (๑*◡*๑)٩(❛ัᴗ❛ั⁎)◌ೄﾖ
このレシピの生い立ち
美味しく経済的なマドレーヌを作りたかったので。焦がしバターって漉して使うからもったいないけど、焦げた部分も旨味として使うといいよって、パティシエさんに聞きました。
ホワイトデー焦がしバターが香るマドレーヌ
焦がしバター全量入れるので経済的♬焦がしたバターのつぶつぶもも風味と考えます (๑*◡*๑)٩(❛ัᴗ❛ั⁎)◌ೄﾖ
このレシピの生い立ち
美味しく経済的なマドレーヌを作りたかったので。焦がしバターって漉して使うからもったいないけど、焦げた部分も旨味として使うといいよって、パティシエさんに聞きました。
作り方
- 1
※の粉類はナイロン袋に入れてふりふりします。これで粉ふるい完了。普通に粉ふるいしてもいいですよ。
-
- 2
又は、ボールに※の粉類を入れて泡立て器で混ぜても粉ふるいできますよ。
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- 3
焦がしバターを作ります。初め弱火で火にかけ、バターが溶けたら中火にします。ぶわ〜と泡が出ます。
- 4
しばらくすると、泡が消え、だんだん色が濃くなってきます。非常に熱いので気を付けて。出来たら冷ましておきます。
-
- 5
ボールに玉子と砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。
-
- 6
バニラのさやは縦に切れ目を入れて、中からしごきだした種を入れます。⑤に入れます。
-
- 7
混ぜた玉子と砂糖に焦がしバターを３回に分けて入れます。最初は少なく入れます。
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- 8
全部混ざったら、冷蔵庫で３０分休ませます。一晩寝かせても良い。今回はすぐに焼きました(;^_^A
-
- 9
焼き型で焼く場合は、バターを薄く塗って冷蔵庫で３０分程冷やしておきます。分量外の薄力粉を茶こしで振ってね。
- 10
型に流し込みます。３/４程度入れて焼きます。多すぎるとあふれかえります。1８０度に予熱したオーブンで１５分焼きます。
- 11
焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
-
- 12
シェル型で作るとおへそがぷっくりで可愛いです（＊´∀｀＊）
コツ・ポイント
焦がしバターはテフロン加工のフライパンなどで作ると、焦げた色の見極めが出来ません。お鍋、フライパンでも黒い色の器具は要注意してね。アーモンドプードルで作る方がねっちり美味しくなります。
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