茄子はへたを取り縦切りに4分の1切る。子なすでなくてもOK！
ちぢむので大きめにカット。
切った茄子は水に浸けておく

ピーマンは種を取り、縦半分にしてから横に切る。

鶏肉は一口大に切ったら中火でフライパンに入れ炒める。

鶏肉に火が通ったら野菜を入れて茄子に焼き色が付いてしんなりするまで炒める。

別の容器に汁を少し入れ片栗粉を溶いてフライパンに戻して一煮立ちさせたら完成。