<クッキー生地作り>
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたら砂糖を加えてよく混ぜる。

溶き卵を分離に気を付けながら数回に分けて加えよく混ぜる。薄力粉はふるい、抹茶パウダーとベーキングパウダーを混ぜておく。

<パン生地作り>
ボウルに水、卵、バター以外を入れてよく混ぜたら水と卵を加えて手でひとまとまりになるまでよく混ぜる。

こね台の上に出し、押しごね、叩きごねをし、途中で室温で柔らかくなったバターを加え、更に押しごね、叩きごねして捏ね上げる。

捏ね上がったら表面を張るように丸め直してボウルに戻し、暖かい場所で2〜2.5倍になるまで一次発酵。

発酵が終わったら生地を分割し、丸め直して濡れぶきんをかけてベンチタイム10〜15分。

生地を丸め直してとじ目をとじる。
（具入りなら円形に伸ばして中心にフィリングを乗せて包み丸めてとじ目をしっかりとじる。）

先ほどのクッキー生地にとじめを上にしたパン生地を乗せ、包み込むように丸める。

オーブンシートを敷いた天板に並べて、暖かい所で二次発酵。但し温度が高すぎるとクッキー生地がべちゃべちゃになるので要注意！