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揚げアカガレイのピリ辛おろし煮
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揚げアカガレイのピリ辛おろし煮-レシピのメイン写真

揚げアカガレイのピリ辛おろし煮

京都府
京都府 @kyotopref

京都産アカガレイを使った揚げカレイのピリ辛おろし煮です♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、MSCのPR大使である、浅野陽子さんが考案されました。

京都産アカガレイを使った揚げカレイのピリ辛おろし煮です♪
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揚げアカガレイのピリ辛おろし煮

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材料

2人分
  • アカガレイ 2切れ
  • しめじ 少々
  • 白菜 2枚程度
  • パプリカ(赤または黄) 1/4個
  • ピーマン 1個
  • 大根おろし 1cm分
  • だし汁 300cc
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ4
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    しめじは石づきを取ってほぐし、白菜・ピーマン類は角切りにします。

    • 揚げアカガレイのピリ辛おろし煮作り方1写真
  2. 2

    カレイはよくペーパーでふき、切り身1枚を半分に切って片栗粉(1個に小さじ 1くらいが目安)を薄くまぶします。

    • 揚げアカガレイのピリ辛おろし煮作り方2写真
  3. 3

    170度の高温に熱した揚げ油で、表面が色づくまでカレイをさっと揚げます。
    揚がったら少し油を切ります。

  4. 4

    この間にだし汁・しょうゆ・みりん・豆板醤・砂糖を小鍋で煮立ます。

  5. 5

    4に大根おろしを加えてさっと煮、白菜、パプリカ、ピーマンも加えて白菜がしんなりするまで軽く煮ます。

    • 揚げアカガレイのピリ辛おろし煮作り方5写真
  6. 6

    カレイの唐揚げを加えてさっと煮てできあがり。好みで上から刻みねぎを散らしても美味しいです。

    • 揚げアカガレイのピリ辛おろし煮作り方6写真

コツ・ポイント

切り身の水分はしっかりとペーパーで拭くと、臭みが取れ、余分な水気も抜けてからっと揚がります。
シメジは京丹波大黒本しめじ
パプリカ、ピーマンは万願寺とうがらし、伏見とうがらし
刻みねぎは九条ねぎ
にすると、京都らしい逸品に仕上がります♪

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京都府
京都府 @kyotopref
2016/03/30 01:53に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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このレシピのキーワード

みぞれ煮 白菜 シメジ 片栗粉 パプリカ ピーマン 大根おろし 赤カレイ

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