揚げアカガレイのピリ辛おろし煮

京都府 @kyotopref
京都産アカガレイを使った揚げカレイのピリ辛おろし煮です♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、MSCのPR大使である、浅野陽子さんが考案されました。
揚げアカガレイのピリ辛おろし煮
京都産アカガレイを使った揚げカレイのピリ辛おろし煮です♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、MSCのPR大使である、浅野陽子さんが考案されました。
作り方
- 1
しめじは石づきを取ってほぐし、白菜・ピーマン類は角切りにします。
- 2
カレイはよくペーパーでふき、切り身1枚を半分に切って片栗粉(1個に小さじ 1くらいが目安)を薄くまぶします。
- 3
170度の高温に熱した揚げ油で、表面が色づくまでカレイをさっと揚げます。
揚がったら少し油を切ります。 - 4
この間にだし汁・しょうゆ・みりん・豆板醤・砂糖を小鍋で煮立ます。
- 5
4に大根おろしを加えてさっと煮、白菜、パプリカ、ピーマンも加えて白菜がしんなりするまで軽く煮ます。
- 6
カレイの唐揚げを加えてさっと煮てできあがり。好みで上から刻みねぎを散らしても美味しいです。
コツ・ポイント
切り身の水分はしっかりとペーパーで拭くと、臭みが取れ、余分な水気も抜けてからっと揚がります。
シメジは京丹波大黒本しめじ
パプリカ、ピーマンは万願寺とうがらし、伏見とうがらし
刻みねぎは九条ねぎ
にすると、京都らしい逸品に仕上がります♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20215898







