かぼちゃを一口大に切り、角を面取りする。

お鍋に皮を下にして入れ、☆を入れて中火にかける。灰汁を取り、煮立ったら少し火を弱めアルミホイルで落し蓋する。

5〜7分くらい煮たら塩を一つまみ入れる。竹串がすっと通ったら火を止めて、器に移す。完成。