黒豆を軽く洗い、調味液＋あれば鉄釘（うちは鉄卵というのを使っています）に入れて常温で一晩（10時間以上）置く。

１でしっかり戻した黒豆を漬けていた調味液ごと圧力鍋に入れて付属の蒸籠をのせて中火で加熱する。

蒸気が出て圧がかかったら火を弱めて弱火で30分加圧する。
加圧後に火が強いと蒸気が出すぎて汁が少なくり、しわが出ます。

30分経ったら火を止めて、そのまま冷ます。冷めてから蓋を取る。

蓋を取った時、豆が茶色に色が抜けてた時は、あきらめずにそのまま一晩煮汁に入れておく。
ある程度は黒くなります。

ちょっとのしわだったら1日汁に浸しておけば、汁を吸ってふっくら戻ってきます。