さつまいもは蒸す。
皮をとり、マッシュに。
牛乳でのばす。

卵白をメレンゲに。
砂糖は少しずつ加える。
使うまで冷蔵庫に。

卵黄に砂糖を加え泡立てる。
オイル入れよく混ぜる。
いもペースト、ハチミツを入れるよく混ぜる。

ふるった小麦粉もドサッと入れ混ぜる。シフォンは粘ってもいいので遠慮なく混ぜる。

型に流し込み、１７０度２０分
、１６０度１５分焼く。オーブンの機能によって、調節してね。

生クリームを泡立て、ぬる。
今回は２００mlに、きび砂糖を大さじ２。ケーキを甘くしなかったので、クリーム甘め。

塗ったあと、冷蔵庫で最低１時間、冷やすとなおおいしい。