青梗菜は茎と葉の部分に分けて切る。
茎は食べやすい太さに縦に切る。
葉はざく切りに。

フライパンにバター1/3と青梗菜の茎を入れて弱～中火にかける。軽く炒めたらフタをして弱火で数分置く。途中で葉も入れる。

その間に卵を溶いて牛乳・ウエイパーを入れてしっかり混ぜる。
青梗菜に火が通ったら皿に移す。

残りのバターをフライパンに入れ強火でバターが溶けて泡が出たら卵を入れてすぐ弱火に。
卵を入れてお箸で中央をかき混ぜる。

縁の卵がすぐに固まってくるのでお箸で内に寄せて焦げないようにする。
半熟になる少し手前で火を止め青梗菜を投入。

青梗菜に火は通っているので、あとは余熱で卵が半熟～お好みのかたさになるまで軽く混ぜ合わせたら完成！