鯖の内臓をきれいにして、頭を切り落とします
水気をよく拭き取ります。

塩胡椒を軽くまんべんなくふります。片栗粉を厚めにまんべんなくふります。わたしはこの２つはビニール袋に入れてやりました。

フライパンに焼くときよりは多めのごま油を170℃に温めてでじっくりと両面こんがり揚げ焼きにしていきます。

揚げ焼きにしている間にタレ作りです。
醤油、みりん、お酢、はちみつ、おろしニンニク、おろしショウガを器に入れます

電子レンジに5分くらいかけます。
時間は調整してください、少しふつふつしたら取り出して、混ぜて完成です。

揚がったらそのまま、タレの器にそのまま鯖を入れていきます。全ての鯖にタレを絡ませます

粗熱をとって一晩冷蔵庫に寝かして、ネギをのせれば完成です！お好みで一味をかけて食べてください