麺をフォークか箸でほぐしながら、袋の表示より1分短めに茹でる/戻す。

ザルに取り、何度か揺すってしっかり水気を切る。
5分ほど置き、粗熱を取る。

スターチ大さじ1をまぶし、手でほぐす。
全体に馴染んだら、残りのスターチをまぶし5分ほど置く。

鍋に3mmほど油を入れて熱し、油に触れる量の麺(20g/ひとつかみほど)を入れて180度前後で揚げる。

底がパリパリ固まったら、ひっくり返す。
全体が固まったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切って出来上がり。

*ベビースター風*
手順②の後、醤油と水(各小さじ2)を麺一つかみと絡める。
茶色く揚がったら油を切り、砕き胡椒をふる。