アスカルビーのあたたかいスープ・ショコラ
おいしい奈良 @cook_40162885
奈良県のブランドイチゴ「アスカルビー」を使ったスウィーツ。糖度が高く程よい酸味が特徴で、チョコレートとも相性抜群です！
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年1月号）」で紹介したレシピです。
アスカルビーのあたたかいスープ・ショコラ
奈良県のブランドイチゴ「アスカルビー」を使ったスウィーツ。糖度が高く程よい酸味が特徴で、チョコレートとも相性抜群です！
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年1月号）」で紹介したレシピです。
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- 1
具用のアスカルビー（適量）を４等分に切り、ライスパフとともに器に入れる
- 2
ふた用のチョコレートを溶かしてテンパリング（湯せんで55度まで温めて溶かし、冷水で28度まで冷やしてから31度に戻す）
- 3
2をよく混ぜてセロファン等の上に薄くのばし、チョコが固まれば、1の器に入る大きさにカットして、1にかぶせ、具にふたをする
-
- 4
スープ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かす
- 5
4に沸騰させた牛乳を３、４回に分けて入れ、続いてスープ用のアスカルビーを入れて、ハンドミキサーで混ぜる
- 6
5が熱いうちに3に注ぎ入れて、残りの具用のアスカルビーをのせれば完成！
-
コツ・ポイント
チョコレートの種類を変えることで、違った味が楽しめます。
6で熱いスープをかけることで、ふたのチョコレートが溶けて中身が現れます。
ハンドミキサーがない場合は、アスカルビーをミキサー等でジュース状にしてから混ぜ合わせましょう。
つくれぽ
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