レバーは削ぎ切りにして水に放す。血の塊が取れ易くなる（血抜きする）。

野菜は出来上がり写真を参考に、均一に火が通るように切りそろえておく。ショウガは細切りに

フライパンにごま油大さじ１を入れて人参・玉ねぎ・もやしを炒める。
さっと火が通ればいったん取り出しておく。

ごま油を大さじ２熱したところへショウガ、水を切ったレバーを入れて焼く。火が通ったら調味料を入れる。

③の野菜を戻し、ニラ、豆苗などを加えてさらに炒めて、しんなりすれば出来上がり。