なすを洗い縦半分に切り、さらに半分を4/4づつくらいに切り、5分くらい水にさらしておく。

青梗菜と青菜を洗い、青梗菜は縦に半分、さらに半分さらに、半分に切る。
青菜は縦に10cmの長さに揃えきっておく。

なすをざるにあけ、ペーパーで水分をふき、粉をつけてカラッと油で揚げる。

フライパンに油を適量入れ、少し熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを入れ香りがしてきたら、青梗菜、青菜を入れいためる。

炒まったら、*の調味料を半量入れていため、揚げたなすを投入。さらに調味料もう半量を加え、軽く混ぜる、

水分が無くなりかけたら、完成。