ふきのとうは外側の皮と根元、穂先の黒くなっている部分を切り取ります。

自生していたふきのとうは特に処理した所から黒くなるのが早いので切った物からすぐに水につけていきます。

鍋にたっぷりの水に塩小さじ1を入れて沸かし、沸騰したらキレイに洗ったふきのとうを入れます。

クッキングシートやキッチンペーパーで落としぶたをして3分アクを抜く為に下茹でします。

3分経ったらザルに取り、お湯をしっかり切ってから冷水にさらします。写真のふきのとうは多めです。

このさらしている時間でさらに苦味が変わってきます。苦味が苦手な方は長めにさらすと(最高1晩)大分苦味が取れますよ。

冷水にさらしたふきのとうの水気をしっかり切り、みじん切りにします(ふきのとうの存在感を出したくてあら目に切っています)

筍は細切りします。

豚肉も細かく切ります。

フライパンに油を引き(分量外です)豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら筍とふきのとうを入れてザッと炒めます。

＊の調味料を入れしっかり味噌を溶かして混ぜ合わせて炒めます(お子さん用などに甘目に仕上げたい場合砂糖を増やして下さいね)

洗ったお米に水を規定量入れます。心持ち少な目にした方がベチャッとならずに炊きあがりますよ。

調味液がある場合は調味液を先にお米に入れてから水を入れて水の量を調整して下さい。今回は調味液は無かったので水だけです。

炒めた具材を入れて炊飯器で炊き込み炊飯します。

炊き上がったらしゃもじを立ててご飯を切るように全体を混ぜ合わせます。

春の自然の恵みを味わえる、ちょっぴりほろ苦がクセになる炊き込みご飯です♪