沖夢紫は、皮を向いて適当な大きさに切り、水にさらす。

柔らかくなるまで水から茹でる。レンジで加熱しても。

生クリーム、砂糖を加え、程よい固さになるまでマッシュする。

今回冷凍ホイップクリームがあまっていたので、砂糖はなしで作りました。

成型して、卵黄をハケでぬり、200度のオーブンで15分から20分焼く。