かつおだしにすべての調味料を入れて沸騰させておく。

牛モモ肉ブロックに塩を軽くもみこみ片面15秒ずつ強火で全面を焼き付ける。

全面をきれいに焼き付けた牛モモ肉ブロックを煮立たせているかつおだしの中に入れて2分煮る。

2分後、火を止めてそのまま冷ます。

食べる直前に薄くスライスし、マスタードマヨネーズ、柚子胡椒、わさびなどでどうぞ。