初めに新しょうがを千切りにします。次にゴーヤのわたを取り、千切りにします。

ゴーヤをボールに入れ小さじ１位の塩でもみます。もんで水分が出たらそれをすて、水で洗い流します。

沸騰したお湯にゴーヤを入れ、１分くらい茹でます。

茹でたら冷水にさらし、水をきり、しぼります。

別のボールに千切りした新しょうがと絞ったゴーヤをいれ、さとう、酢の順番で入れます。

最後にしょうゆを入れ、味を整えます。