レバーを下味につける。※水洗いなどの下ごしらえは必要ありません。
※切ってない場合は５ミリ幅にスライスしてください。

野菜を洗って切りそろえる。
合わせ調味料を合わせる。

少しの揚げ油（深さ１～２ｃｍ位）をフライパンに入れ油を熱し、
手順１のレバーに片栗粉をまぶして火が通るように揚げる。

レバーを取りだし、
油を大さじ２程をフライパンに残し、残りは戻しておく。赤唐辛子、にんにく、生姜、葱を加えて炒める。

火が通ったら、ニラともやしを加える。
もやしに透明感が出てきたら、合わせ調味料を加え、レバーを戻して炒める。（強めの火）

出来上がりです！

※ニラともやしのシャキシャキ感、レバーのふんわり感を美味しくいただく為にも炒めすぎないようにしましょう。