春雨はパッケージ通りにもどし、水気を切ります。
玉ねぎはスライスし、水にさらします。

えびはゆでて、大きければ横に2等分にスライス、鶏胸肉はゆでて、手で割いておきます。

子葱は輪切りか4~5センチに切り、大葉は千切り、パクチーはお好みの量の葉を摘んでおきます。