柿を2等分にし、そのまま皮をむき、縦に3mm幅程度にスライスする。
煮ている間に崩れるので、厚すぎない程度であればよい。

ミカンの皮を手でむいて、小袋単位に分け、小袋半分に切っておく。
最初に縦にカットしてから小袋わけにすると手間が少ない。

切った柿、ミカンをすべて鍋にいれ、上から、砂糖、ハチミツをすべていれて弱火にかけてコトコト煮ていく。

途中アクが出てくるのですくって捨てる。

水分がなくなってくるまで煮詰めたら出来上がり。
ジャムが冷めたら、煮沸消毒をした瓶に移して保存してください。