【使いきり】残り野菜のグリーンシチュー
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
野菜を捨てずに無駄なく使い尽くす！
このレシピの生い立ち
石川県穴水町の依頼により、堀江ひろ子氏（料理研究家、栄養士）が「食材を無駄にしないレシピ」を考案しました。
【使いきり】残り野菜のグリーンシチュー
野菜を捨てずに無駄なく使い尽くす！
このレシピの生い立ち
石川県穴水町の依頼により、堀江ひろ子氏（料理研究家、栄養士）が「食材を無駄にしないレシピ」を考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
たらは一口大に切り、軽く塩こしょうをふる。
- 2
玉ねぎとかぶはくし型（とうがんや大根の場合は食べやすく切って、レンジで２分/100ｇの割合で加熱する）に切る。
- 3
にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りに切る。
- 4
鍋にバター適宜を入れ、小麦粉を薄くまぶしたたらの両面を炒め焼きし、たらを鍋から取り出す。
- 5
４で使った鍋にバター大さじ1/2を入れ、玉ねぎとにんじんを加えて炒め、Ａ調味料を加える。
- 6
５が沸騰したら火を弱め、蓋をして10分位煮て、かぶと４のたらを加えて蓋をして５～６分煮てかぶに火を通す。
- 7
ブロッコリーの葉や軸は１ｃｍ位に切り、かぶや大根の葉はざく切りにして柔らかく茹で、水にとって冷ましよく水気を切る。
- 8
ミキサーに７のかぶや大根の葉とＢ調味料を入れて滑らかになるまで回す。
- 9
６に、８を加えて煮立ててとろみをつけ、塩こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
ブロッコリーの葉や軸、かぶや大根の葉・・・体にいいのは分かっているけど、つい無駄にしがちですよね。
茹でてミキサーにかけて緑のソースにしましょう♪
つくれぽ
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