自家製酵母の食パン
カァちゃん @cook_40093373
驚く程にキメの細かい、ふんわりしたパンが出来ました〜。
このレシピの生い立ち
自家製酵母でのパン作りを始め、初めて食パン作りに成功した配合です。
自家製酵母の食パン
驚く程にキメの細かい、ふんわりしたパンが出来ました〜。
このレシピの生い立ち
自家製酵母でのパン作りを始め、初めて食パン作りに成功した配合です。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をホームベーカリーで8分捏ねる。
- 2
バターを加えて、15分捏ねる。
- 3
ボールに入れて室温で30分程置き、2・3回程折り込む様にしてパンチを入れます。
- 4
3をもう2度行います。
その後2倍に膨らむまでそのまま置きます。 - 5
打ち粉をした台の上に生地を置き、三等分(この時は247gずつでした)してから丸め、ボールを被せてベンチタイムをとる。
- 6
生地を綿棒で広げ、対の２辺を内側に織り込みます。
-
- 7
向きを変えて、綿棒で伸ばします。手前に向かって丸めます。閉じ口は指でしっかり閉じます。
-
- 8
図のように出来上がった生地を並べます。
ラップをして型の上ギリギリに膨らむまで発酵させます。 -
- 9
膨らんだらラップを外して軽く霧吹きをし、オーブンを最高温度に温めます。
- 10
余熱が完了したら生地をオーブンに入れ、天板にお湯をはってから230度で5分焼き、200度で20分程焼いたら完成です。
-
コツ・ポイント
時間のある時に、生地とお話ししながら作業を進めて下さい（笑）
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