クリスマスカラー抹茶ショートケーキ
抹茶のグリーンと苺のレッドはまさにクリスマスカラー。角型でつくる抹茶ショートケーキはどこか斬新です。
このレシピの生い立ち
ヨーロッパで人気の出た抹茶レシピです。ヨーロッパでは殆どのケーキにべーキング・パウダーを使用します。泡立て卵の力だけでつくるスポンジケーキは珍しく、ふわふわ感が人気です。
クリスマスカラー抹茶ショートケーキ
抹茶のグリーンと苺のレッドはまさにクリスマスカラー。角型でつくる抹茶ショートケーキはどこか斬新です。
このレシピの生い立ち
ヨーロッパで人気の出た抹茶レシピです。ヨーロッパでは殆どのケーキにべーキング・パウダーを使用します。泡立て卵の力だけでつくるスポンジケーキは珍しく、ふわふわ感が人気です。
作り方
- 1
卵を常温に戻します。オーブンは１８０℃に熱しておきます。
- 2
ボールに卵を割りいれ電動泡だて器で低速で３分泡立てます。
- 3
砂糖を加え、中速で更に５分泡立てます。
- 4
３．を湯煎にかけ、続けて泡立てます。
- 5
あたたまったら湯煎からはずし、続けて 生地がまったりとし文字がかけるくらいになるまであわ立てます。
- 6
小麦粉と抹茶を別のボールにふるっておきます。
- 7
小麦粉と抹茶を５．に加えて、粉が見えなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜます。
- 8
バターと牛乳を湯煎で溶かし、７．のひとすくいを加えてよく混ぜます。
- 9
バターと牛乳の全量を７．に混ぜ、ゴムベラでよく混ぜます。
- 10
型にバターをぬり、小麦粉を少々ふるいます。
- 11
型に生地を流しいれます。
- 12
オーブンの温度を１６０℃に下げて約３５分じっくり焼きます。
- 13
スポンジケーキの真ん中に竹串をさして生の生地がつくっついてこなければ出来上がり。
- 14
オーブンから出して、型ごとまな板の上で２０センチぐらいの高さから下に落とします（縮みを防ぐためです）。
- 15
型から外します。
-
- 16
冷まします。
-
- 17
生クリームを泡立てます。
- 18
苺はステビアで甘味をつけておきます。（省略可）
- 19
スポンジケーキを横半分に切り、苺を適当な大きさに切り、飾りつけをします。
- 20
盛り付け例
-
- 21
抹茶ケーキは切ったときが驚き！
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コツ・ポイント
卵の泡立てはしっかり行なってください。
抹茶は５０％クロレラ抹茶、５０％クック抹茶を使用しました。クロレラ入り抹茶は色が鮮やかに出ます。
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