さばは流水でよく洗い、皮目の一番分厚い部分に十字に切れ目を入れる。

しょうがは一部を針生姜にし、残りはスライスする

鍋に水と調味料、スライスしたしょうがを全て入れる、煮立たせる。

煮立った煮汁にさばを入れ、落し蓋をして弱火で煮る。

煮汁が半量より少し少ないくらいにまで煮詰まり、とろみが出たら完成です。
針生姜、白髪葱を添えて召し上がれ！