フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火でにんにくがキツネ色になるまで炒める。

パスタを茹でる。（茹で汁は水に対して１%の塩）

別のフライパンでなめこを強火でさっと炒め、ガルム（または醤油）を軽く１周回しかける。

パスタの茹で汁を①のフライパンに少々入れ、茹であがったパスタを入れて和え、味を調える。（③で入れたガルムの塩気に注意）

パスタをさらに盛り、③のなめこを乗せ、仕上げにパルミジャーノをかける。