きゅうりは皮を縞模様にむき、棒などでたたいてヒビを入れ、一口大に割ってたたききゅうりにする。

きゅうりに塩小さじ1/2をまぶして15分ほど置き、出てきた水気をふき取る。

Aをあわせてきゅうりをあえる。30分ほどおいて味をなじませる。