牛肉はＡを全体に振って２０分程おきます。

フライパンにサラダ油を熱し、（1）を入れて強火で表面に焼き色を付けます。

（2）にスライスしたＢを加えて香りが立ってきたらＣを加え、転がしながら３分程火にかけます。

（3）の肉を取り出し、アルミホイルに包んで２０～３０分程おきます。残った煮汁は半量になるまで煮詰めてソースにします。

（4）のローストビーフを食べやすくスライスして器に盛り、ソースをかけてお好みで柚子胡椒を添えます。