■クリームチーズを作っておきます。

ヨーグルトをキッチンペーパーで6時間くらい水切りすればクリームチーズになります。

■クッキー台の作り方■
バターを溶かしてビスケットを粉々に砕いて混ぜ合わせる。

少しバターが固まったらケーキ型に入れて冷凍しておく。

■レアチーズケーキ

ゼラチン以外のレアチーズケーキ本体の材料を全て混ぜ合わせ、ミキサーまたは泡立て器でなめらかにする。

ゼラチンの半量(4g)を、大さじ1の水を加えてレンジに数秒かけて完全に溶かす。

チーズケーキのたねの半分の量に水溶きゼラチンを混ぜてをケーキ型に流し入れて、一時間くらい冷蔵庫で冷やします。

残りのチーズケーキのたねに水溶きゼラチンをまぜ、ゆるく固まった7の上に流し入れる。

さらに冷蔵庫で半日くらい十分に固める。

固まったらケーキ型から外して、ベリーとハーブをトッピングして、最後に粉砂糖を茶漉しで振りかけてでき上がり。