ヒレ肉を切り、さらに真ん中を水平に切れ込みを入れます。
裏表に塩コショウを降ります。

チーズを適当な大きさに切り、ヒレ肉の切れ込みに挟みます。

小麦粉、玉子、パン粉の順につけていき、揚げます。
あとはお好みでソースをつけていただきます。