ブロッコリーは小房に分けて、ゆでる。ミニトマトは筋目を入れてから湯むきする。

ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、コショーを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

③を小玉ねぎより一回り大きめのボール状に丸める。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、④のミートボールを焼く。

厚手のなべに大さじ1/2を熱し、小玉ねぎを炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。⑤のミートボールを加え、さらに約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約１０分煮込む。

②のブロッコリー、ミニトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。