今回使用するのはメープル純度100％のものではなく蜂蜜入りで調整されたサクラ印のハニーメープルを使います。

ハニーメープル10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇを加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜４＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜３＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜４＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜２＞のメープルバター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆い粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やしておく

47%純生180mlに牛乳20mlを加える（これにより42％の純生200mlに調整される）

ここにハニーメープル大さじ６を加え、氷を張った二重ボウルの中で9分立てまでホイップする（砂糖は入れない）

冷えたスポンジの表面の焦げをデザートナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き両端を斜めに切り落とす

スポンジ全面にハニーメープル大さじ２をハケで叩くようにスポンジにしみこませていく

巻き込める量のクリームをすべり台のように手前を高く盛り、面全体の2/3にぬる

あとはくるりんぱで巻いて

両端を輪ゴムでとじて乾燥防止のためのラップをかけ、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩冷蔵庫で寝かして安定させる

十分に冷えたロールを取出し、両端をわずかに切りそろえたら、

好みの厚さ（6等分が最適）に等分し、このあとに施すブリュレで形が崩れないように竹串を両脇から刺して型崩れを防止する

ハニーメープル大さじ2を目安にハケでロールの上部にぬってたっぷり滲みこませたら、

グラニュー糖15gをメープルで湿った箇所に付け、バーナーで焼く。バーナーがない場合は、軍手またはオーブン手袋をし、

熱く熱したスプーン、または包丁などで軽く押さえてなぞり、砂糖を溶かす。この作業を2回繰り返す。（砂糖は計30g使用）

竹串をぬいたら完成です。

ブリュレ部分は時間がたつと柔らかくなるので、時間を開けずにお食べになってください。

あらかじめスライスしてからブリュレしているので、簡単に取り分けられます。

ふんだんに使ったハニーメープルが内部にも上部にも浸み込んで、お口に入れると、じんわり広がるメープルのお味。

お安い材料でこの美味しさは必見！メープルは、ビタミン、ミネラルやカリウム、マグネシウムが入った優れた食品です。

今日もふわふわスポンジでいただきます。いつものお味に飽きたらぜひ！

余ったクリームはウィンナコーヒーにご活用下さい。メープルとコーヒーの相性GOOD！とっても美味しいよ♫