シイタケは小粒で傘の厚みが少ないものが良いと思います。縦に2つか四つに切ります。

ヌメリスギタケは、クヌギや柳の木の幹に生える黄色のぬめりのあるキノコで良いダシが出て食感も味も喉越しも良いです。（＾＾）

傘の表面のササクレは取らない、虫出しも不要です。縦に２つか四つに裂きます。どちらのキノコも茎は噛み応えがあります（＾＾）

小鍋に裂いたキノコとダシ昆布と水５００ｃｃくらいを入れ、弱火で加熱。沸騰するまでは弱火です。沸騰したら10分ほど煮ます

しょうゆとみりんを入れ、味見してちょうど美味しいと思う味に仕上げます。ヌメリのある美味しい煮物の出来上がりです。