ビスケットをジップロックなど厚手の袋に入れて砕く。

バターをレンジで温めて溶かす。600wで40秒くらいが目安。
バターが溶けたら1の袋に入れてよく揉み込む。

型に3を入れて、平らになるようにする。ラップで包んだマグカップ底を使うと便利。

4をトースターで5分焼く。多少焦げても風味が出て美味しくなる。

室温で戻したクリームチーズ、砂糖、牛乳をボウルに入れ、クリームチーズの塊がなくなるまで混ぜる、

クリームチーズの塊がなくなったら、レモン汁とザルにあけて水を切ったヨーグルトを加えて混ぜる。

この時に味見して、甘さが足りなければ砂糖を追加しましょう。無糖ヨーグルトを使った場合はこのままではまったく甘くないです。

桃を入れる場合、5mm程度に刻んだ桃の果肉を加えてさっくりと混ぜる。

ゼラチンを溶かすお湯を指示どおり用意し、溶かす。
今回は200ml〜300mlの分量が固められるゼラチンを使用しました。

10を9のボウルに加えてよく混ぜたら、5にゆっくり注いでいく。
全部入れたら10センチ程度の高さから落とし、空気を抜く。

冷蔵庫で30分から1時間冷やし固める。
表面が固まってきたら一旦冷蔵庫から取り出す。

12を冷やしている間に、桃を5ミリ幅の薄切りにします。お湯でゼラチンを溶かし、桃缶を丸ごとあけたボウルに入れます。

固まったレアチーズの上に桃を外側から半分ずつ重ねて並べていきます。外川は大きいところ、内側は端部分を使います。

再度冷蔵庫で固まるまで冷やしたら完成！