白身魚の切り身の表裏に塩を少々降り15分置き、水気をキッチンペーパー等で取って表裏に塩を振る。

キャベツはザク切り、長ネギは斜め薄切り、人参は細切りにする。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

梅干しは種を抜き、包丁で叩く。ホイル焼きのタレを作るのに◎の材料を混ぜ合わせておく。

アルミホイルの上にネギ、キャベツ、魚の切り身、しめじの順に乗せていく。仕上げに◎の調味料を回しかけ、包む。

250℃のオーブンで20分程度焼く。

フライパンで作る場合、1㎝くらい水を入れて蓋をして弱火で15分ー20分程度蒸し焼きにする。

竹串等で魚に火が通っていることが確認出来たら完成です。