このレシピでは上記の栗アイスを1カップ使用する

まずアイス1カップ約87gから17gをスポンジ生地に使用し、残り70ｇをクリームに使用するので、それぞれ取り分けておく

取り分けた17gのアイスに、蜂蜜10g、バター10g、純生クリーム3gを加え、レンジで40秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉35g、上新粉15gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120gにグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65gにグラニュー糖30g、バニラオイル10滴を湯せんをしながら、

白くまったりするまで高速回転7分以上泡立てたあと、低速1分

ここに＜5＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜4＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜5＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜3＞の＜蜂蜜バター栗ボウル＞に入れて馴染ませたら、

今度は元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

生地をそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞき、オーブン180度14分焼く

焼きあがったら、縮をふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす

天津甘栗65gをすり鉢に入れて細かく擂る(時間をかけてじっくり擂るほど味がよくなる）

そこに粉糖（なければ上白糖でよい）を大さじ2、蜂蜜大さじ2を加えてよく練る

手作りならではの粒触感の残ったマロンペーストの出来上がり。

ここに純生47％クリーム100mlを入れて伸ばしながら全体にマロンペーストがゆきわたるように混ぜていく

氷をはった二重ボウルに移し変え、最初は低速で全体を均一化したあと、一気に泡立ていく

９分立てになれば濃厚なブラウンペーストクリームの出来上がり

＜７＞で取り分けておいた栗アイス70gにグラニュー糖30gを鍋に入れ弱火で煮詰め、

およそ1/2になるまで煮詰めたら出来上がり（重さが50g前後になればよい）

そこに純生47％クリーム200mlを加えながらしっかりと馴染ませる

氷をはった二重ボウルの容器に移しかえ8分立てになるまで一気にホイップしたら一旦止め、

蜂蜜大さじ2を加えて仕上げの泡立てをすれば柔らかな甘さのホワイトハニーマロンクリームの出来上がり

これで2種のクリームの出来上がり。＜B>
のホワイトハニーマロンクリームの半量はデコレーションに使用するのでとっておく

スポンジを冷蔵庫から取り出し、表面の焦げをデザートナイフや指先を使ってはがしたあと、

スポンジ両端を斜めに切り落としたものを捨てずに蜂蜜大さじ2以上浸み込ませる

全体にムラのないように軽く押してまぜておく（これをロールの芯にする）

クッキングペーパーに焦げをはがしたスポンジ面を上に置き、たっぷり蜂蜜をかけていく（大さじ2が目安）

＜B＞のホワイトハニーマロンクリームの半量を全体に塗っていく（残り半量は後でデコレーション用に使うので全て使わない）

その上にブラウンペーストクリーム全量を乗せたら、

手前1/3あたりの場所に切り落としスポンジ蜂蜜漬けをのせ、

くるりんぱで巻いて両端を輪ゴムでしばったあと、全体をラップで覆い、冷蔵庫で数時間、出来れば一晩ねかして安定させる

充分に冷えたスポンジを冷蔵庫から取出し、火であぶった包丁でお好きな厚さに等分する（目安は6等分）

お子様が喜ぶ可愛いケーキピックは爪楊枝を半分に折り、絵柄2枚を両面テープで挟み込むように接着すれば作れます。

このままでも美味しいロールだけれどクリームたっぷり食べたいのでここからは贅沢盛りバージョン

6等分したロールをまずはお皿に倒して、

とっておいたのハニーマロンクリームを絞り袋に入れてお空の雲のデコレーション、仕上げに栗とミントとピックで仕上げ。