鍋にお湯を沸かす。

アスパラガスは、根元から１／３くらい皮をむいて、斜めに切る。

①のお湯が沸騰したら、アスパラガスを入れてさっとゆでる。ゆで上がったら水気をきって熱いうちにバターとしょうゆであえる。

器に盛り、削り節をのせる。