ひじきの炒め煮 しょうが風味
シェフのつもり @cook_40052933
常備菜のひじき。しょうがと鷹の爪を入れてちょっぴり大人風味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
夏場の作り置きに、鷹の爪やしょうがは殺菌作用があっていいかな？と思い作ってみました。
甘みが抑えられているので、お酒にも合います。
ひじきの炒め煮 しょうが風味
常備菜のひじき。しょうがと鷹の爪を入れてちょっぴり大人風味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
夏場の作り置きに、鷹の爪やしょうがは殺菌作用があっていいかな？と思い作ってみました。
甘みが抑えられているので、お酒にも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを袋の表示に従い戻してからざるにあげ水を切っておく。
ニンジンは長さ３ｃｍ位の千切り（太さはつまようじ位） - 2
こんにゃくも長さ３ｃｍ位に揃え、なるべく薄く細く切ってから、沸騰したお湯で1～２分湯がく。
-
- 3
さつま揚げも厚さを半分にし、細めに切りそろる。
しょうがを千切りにする。
鷹の爪は種をのぞいておく。 - 4
いんげんは軽く湯がいてから薄い斜め切りにする。
-
- 5
フライパンにごま油をひき、しょうが・とうがらしを入れ中火で焦げないよう香りがたつまで炒める。
-
- 6
にんじん・こんにゃくを入れ３～４分炒め、ひじき・さつま揚げ・いんげんも加え１～２分炒める。
-
- 7
しょうゆ・酒・みりん・だしの素を加え軽く混ぜ合わせ、ふたをして弱火～中火で5分ほど蒸し煮する。
コツ・ポイント
材料の切り方をなるべく揃えると、炒める時間や味の入り方が均一になります。
見ためもきれいです。
鷹の爪が辛すぎるときに細かくしてしまうと、取り除くのに苦労するので大きめで使いました。
刺激のほしい方は細かくしても問題ないです。
つくれぽ
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