バイ貝が浸るくらいに鍋に水と塩を入れ水の状態から弱火でゆっくりと火にかける。
沸騰したら5分ほど茹でる。

緑色のアクが出ますがびっくりしないで！
茹で上がったバイ貝をボウルに移し水で更に洗う。

その間に☆を鍋に入れ火にかける

何度もこすり洗いをするとばい貝の蓋が勝手に取れます。
ねめりは完全に取る事は難しいですがひと頑張りしてキレイに洗います。

洗い終わったバイ貝を煮汁の中へ入れ生姜を入れる。
弱火で火にかけ、コトコトゆっくり5分煮る。

この時、煮汁の味を確認して味が足りなければ少量ずつ醤油や砂糖、みりんなどを足す。

落し蓋をして弱火で静かに放置します。
落し蓋がなければアルミの真ん中に穴を空けても大丈夫です！

5分程、静かに煮たら火を切り予熱が取れ味が馴染むまで放置します。

予熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫で保存して下さい。
日持ちは冷蔵庫に入れて4日、5日は大丈夫だと思います。