玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンとパプリカは1cm角くらいに切る。鷹の爪はお湯（分量外）に浸して戻すことで生っぽくする。

フライパンにごま油を熱し、適当にちぎった鷹の爪を弱火で炒めて香りを出す。辛いのが苦手な人は鷹の爪の種は除いて入れる。

中火にして挽肉を炒める。挽肉の色が白く変わったら、肉から出た油を大さじ1くらい残してキッチンペーパーで吸い取って捨てる。

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ（赤ピーマン1個でもOK）も加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

水分が飛んでとろみが出たら、乾燥バジルを加えて一混ぜし、火を止める。

目玉焼きを2つ作る。黄身は半熟、油（分量外）多めで揚げるようにして縁をカリカリに仕上げると本場っぽいです。油はねに注意。

お皿にご飯と7を盛りつけ、目玉焼きをのせる。