豚もつは下湯して、余分な脂を除いておく。

だいこんとにんじんは厚めのいちょう切り、ごぼうはささがき、こんにゃくは一口大に乱切り、にんにく、しょうがはみじん切り。

１と２の材料をすべて鍋に入れて、全体に火が通ったところで調味料を加え、１時間以上煮込む。

お椀に盛り付けて、出来上がり。お好みで長ねぎのみじん切りや七味など薬味を入れてください。