うぐいす餡と豆腐の和風モチモチケーキ

Akane_ママ
Akane_ママ @cook_40060550

余ったえんどう豆を餡にして、パウンドケーキに入れました。豆腐入りでモチモチ。
あずき入れても絶対美味しいと思います♡
このレシピの生い立ち
旬のえんどう豆をもらって、2/3を豆ご飯に。1/3はうぐいす餡にしました。

うぐいす餡と豆腐の和風モチモチケーキ

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余ったえんどう豆を餡にして、パウンドケーキに入れました。豆腐入りでモチモチ。
あずき入れても絶対美味しいと思います♡
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旬のえんどう豆をもらって、2/3を豆ご飯に。1/3はうぐいす餡にしました。
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材料

18cmパウンド型
  1. ホットケーキミックス 200g
  2. 絹豆腐 (3個パックの) 150g
  3. 卵 1個
  4. 牛乳 / 豆乳 大3〜4
  5. 砂糖 大3
  6. うぐいす餡 (あずき) 60g〜

作り方

  1. 1

    オーブンを180度に設定。

  2. 2

    ボウルに豆腐をいれて、泡立て器で混ぜる。ほぼ滑らかになったら◎

  3. 3

    1のボウルに卵、砂糖、牛乳(大3で様子見)を入れてよく混ぜる。

  4. 4

    ホットケーキミックスを入れて、ヘラで混ぜる。混ざったらうぐいす餡を入れて全体に混ざるようにする。

  5. 5

    型に入れて180度で40分焼く。

  6. 6

    焼けたら型から取り出して、アルミホイルをかけて一晩置くと美味しいです♡

コツ・ポイント

餡は60g以上あっても美味しいと思います。うちにはちょうどそれしかなかったのでこのレシピになりました。
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