鍋にバターを溶かし、薄切りにしたさつまいも（皮付き）と玉ねぎを炒める。
水を入れ、煮る。

やわらかくなったら火から下ろし、冷たい牛乳を１カップ入れ、粗熱が取れたら、ミキサーにかける。

鍋に戻し、更にカップ１〜２の牛乳を入れる。量はお好みで。
塩コショウで味をととのえて、器に盛る。