豆腐は紙タオルで包んで上からおもしをのせて5分間おき、水けをきる。チンゲンサイは軸と葉に切り分け細切り2cm長さに切る。

【A】を鍋に入れて煮立て豆腐を手で粗くくずしながら加える。煮立ったらチンゲンサイの軸、葉の順に加え【B】を加える。

再び煮立ったら、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、最後にごま油少々をたらす。