ブルーチーズとドライイチジクのタルト
yui✴︎yui @cook_40094996
ブルーチーズ、ドライイチジク、蜂蜜、のゴールデントリオにパルミジャーノトッピングして甘みの少ないタルトに。ワインに合う。
このレシピの生い立ち
ドライフィグとブルーチーズに蜂蜜をかけた大好きなピザの組み合わせを、チーズケーキに、と思ったのがきっかけです。
ブルーチーズとドライイチジクのタルト
ブルーチーズ、ドライイチジク、蜂蜜、のゴールデントリオにパルミジャーノトッピングして甘みの少ないタルトに。ワインに合う。
このレシピの生い立ち
ドライフィグとブルーチーズに蜂蜜をかけた大好きなピザの組み合わせを、チーズケーキに、と思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
パートブリゼ生地（練りパイ生地）を準備しておく
- 2
ドライフィグ、ドライアプリコットは0.5〜1cm角ぐらいに切りラム酒をかけ柔らかくなじむまで、できれば半日以上漬け置く
-
- 3
寝かせたパートブリゼ生地を伸ばし、型に敷いて冷蔵庫に入れておく。高さ3cmぐらいです。
- 4
チーズ3種は常温にしておく（写真は今回使用したブルーチーズ）。オーブンを180℃に予熱する
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- 5
4をゴムベラでクリーム状までよくすり混ぜる
-
- 6
蜂蜜を入れ混ぜ、更にといた卵を少しずつ入れ混ぜる
-
- 7
生クリームとコーンスターチを順に入れ混ぜ、最後に1度網でこす。
- 8
ラム酒漬けのフルーツを蜂蜜であえ、型に敷いたタルト生地に均等に散らす。砕いたクルミも散らす
-
- 9
7のチーズ生地を8に流し、表面にパルミジャーノをすりおろして掛ける。
- 10
180℃で20分（ 早めに色付いたらその時点で）ホイルを被せ170℃で10分焼く。
-
- 11
焼きあがったらそのまま冷まし、型から外す。冷蔵庫でひと晩寝かせば完成。
-
コツ・ポイント
甘いデザート系ではなく、チーズ生地も、台生地も、あえて甘くないものにしました。
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